近年，中式餐饮连锁企业加快向IPO赛道跨进，在此过程中，食品安全与出产加工通明度成为两大要害维度。既是长时间资金商场评价企业价值的中心目标，也是顾客做出消费决议计划的重要依据。这种两层聚集，推进餐饮企业将供应链通明化从被迫的合规要求，转变为自动打造的中心竞争力。

　　而老乡鸡在2024年4月推出的《菜品溯源陈述》，以677页篇幅、20万字内容的翔实出现，活跃回应了这一职业趋势，以通明化获得了商场信赖。

　　这份溯源陈述的中心价值，在于构建了“从农场到餐桌”的全链条数智化溯源系统。不同于职业界常见的“选择性通明”，老乡鸡将供货商资质、中心厨房食材处理流程、冷链物流时效甚至门店烹饪工艺，悉数归入可追溯领域。

　　通过数智化东西，顾客能明晰把握每道菜品的来历：从质料产地的环境参数，到运送过程中的温控记载，再到门店操作的标准细节，无死角的信息揭露完全打破了餐饮供应链的信息不对称，让“吃得定心”成为可实时验证的现实。

　　而通明化的毕竟落点，是对消费的人知情权的尊重，这份尊重正继续转化为品牌价值与商场认可。在预制菜争议频发、花了钱的人“隐性加工”充溢警觉的当下，老乡鸡自动揭露一切正餐菜品的加工方法，“餐厅现做”占比超70%、“半预制”占比缺乏30%、完全复热预制菜仅1.7%。这种坦白完全打消了顾客“花现做的钱吃预制菜”的顾忌。商场反应也印证了这份信赖的价值，顾客的信赖正转化为安稳的复购率与口碑传达，为品牌构筑起坚实的用户护城河。

　　更具突破性的是，老乡鸡并未将通明停留在静态陈述层面，而是同步打造了“静态陈述+动态直播”的立体监管矩阵。在推出溯源陈述的一起，品牌开通了餐厅后厨实时直播间，顾客可随时登录渠道“云监工”：从食材清洗、切配到烹饪装盘，每个操作环节都暴露在大众视界中，让监管从企业界部的自说自话晋级为全民参加的共治形式。

　　此前，老乡鸡坚持每月发布自查自纠陈述，哪怕是沥水篮清洁不完全、厕所隔窗密封不严等纤细问题，也会自动曝光并公示整改计划。这种“自揭家丑”的勇气，比单向的安全宣扬更具说服力。当企业勇于直面问题、揭露瑕疵时，顾客反而更乐意信任其对食安的敬畏之心。

　　这场始于一份溯源陈述的食安革新，不只助力老乡鸡向港股IPO迈出坚实一步，更证明餐饮企业的中心竞争力，毕竟要回归“让我们顾客吃得定心”的实质；而长时间资金商场的喜爱，也永久倾向于那些勇于揭露、长于据守的品牌。回来搜狐，检查更加多